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李子苗

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又一家火锅巨头没落:年入52亿,凭实力吊打海底捞,却遗憾被收购

点击数:   录入时间:2019-05-29

火锅一直是很多人的最爱,正是因为独特的口味让很多的创业者开始进军这个行业,就连薛之谦,陈赫等明星搞副业也开始瞄准火锅了,利润非常可观。纵观目前市面上的火锅店,当属海底捞的人气最旺,虽然价格不便宜,但是因为热情的服务还是让大家愿意为它买单。在很多城市,海底捞的门前永远是排着长队的,有的早早就去拿号就等着能够吃上一次。不过今天我们所说的是另一个火锅品牌,巅峰的时候可以说是国内火锅巨头,别提海底捞了,没有一家火锅店生意能比得上它,这个火锅品牌就是小肥羊。

我们现在吃的火锅大多都是重庆火锅,麻辣是它的特色,不过小肥羊当初做的确实蒙古火锅,它的创始人张钢也是第一个把蒙古火锅带向国内的人,虽然说现在是重庆火锅的天下,但是蒙古火锅的历史也经历了很多的岁月。张钢创办小肥羊也是因为一次偶然事件,当时张钢因为工作出差,偶然间吃到了一种蘸作料的小火锅,觉得口干独特而且非常方便,所以当时就向老板买了配方,结合蒙古火锅的特点悉心研究,最终做出了口味很有特色的小肥羊底料。

其实当时决定做火锅之前,张钢对于餐饮方面一窍不通,不过一直有着创业的想法。张钢年轻时候就非常能吃苦,25岁的时候卖过BP机,也打过地铺,为了筹集创业资金跟客户喝酒,喝到吃速效救心丸。正是因为张钢坚韧的性格,促使他当时吃了小火锅之后用高价买下了配方,之后正式开张了他的第一家火锅店——小肥羊。

当时第一家店开业的时候生意非常火爆,很多人吃过这样的火锅之后都竖起大拇指,觉得口味非常棒,有别于其他的火锅,所以在那个范围内,小肥羊首先打开了市场,口碑越传越远,营业额每日剧增。之后,张钢用赚到的钱在各地开了分店,逐渐将小肥羊的牌子发展到全国各地,甚至开到了海外。

2004年,小肥羊可以说达到了巅峰,门店数量一度超过了大火的麦当劳,2005年,小肥羊一年的营收已经达到了52亿,即使放到现在也是很惊人的。2008年,小肥羊在香港上市,小肥羊的股票还被称为“中华火锅第一股”。不过,眼见他起高楼,又见他高楼崩塌,张钢在获得成工之后有点“急功近利”了,开始想要疯狂扩张,将小肥羊的门店再进行拓展,但是这样的发展速度让管理团队感到不满了,随着新店不断地亏损,张钢急于求成的决策还是让小肥羊的发展道路跑偏了。

最终小肥羊在2012年被百胜以46亿港元收购,并且退市,张钢和他的团队被踢出局。百胜接手之后,针对品牌和运营又进行了改进,不过依旧拉不回这匹已经逐渐坠入深渊的“黑马”,小肥羊开始经历了“关店潮”。目前小肥羊在全国仅剩下200多家门店,生意也很冷清,甚至有的地方老百姓宁愿去海底捞排队也不会去小肥羊了。

很多人唏嘘不已,曾经全国600多家门店的小肥羊,名气吊打海底捞的火锅巨头终于没落了,就是因为扩张太快导致满盘皆输,还真的是可惜了。

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